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德黑兰独立vs希拉尔结果:酒行業首份《中國定制酒白皮書》發布,定制酒或將流行起來

文 / shencaibian 來源: 財富投資網 2019-09-20 18:28:29

亚冠005德黑兰独立对艾因 www.wleats.com.cn   9月19日,優質原酒直供連鎖新銳品牌日月酒窖主辦的首屆919定制酒文化節,在茅臺鎮最大的民營酒企貴州酒中酒集團隆重舉行。

  200多位來自全國各地的行業資深人士、專家學者及媒體記者,圍繞著白酒行業的現狀及定制酒的未來發展趨勢,奉獻了一場充滿智慧的思想盛宴。

  同時,云酒·中國酒業品牌研究院與日月酒窖還聯合發布了酒行業首份《中國定制酒白皮書(2019版)》,對定制酒的前世今生進行了深刻的剖析、總結及預測,以期讓定制酒流行起來。

  定制酒的前世今生

  根據《中國定制酒白皮書(2019版)》,定制酒萌芽于上世紀90年代的OEM大潮。1994年,福建邵武糖酒副食品公司與五糧液合作推出閩臺春酒,由此拉開了中國白酒OEM模式的序幕。到2002年,五糧液已延伸出百余個品牌,市場份額優勢明顯,年銷售收入高達57億元。其中便包括“金六?!閉庋某鍍放?,一度成為中檔白酒銷量冠軍。

  五糧液的成功,引發了酒企廠商的紛紛效仿,OEM品牌層出不窮。

  從某種角度而言,OEM是酒企根據經銷商提要求而“定制”生產的產品,更接近市場一線,往往代表了市場對產品的細分求,OEM產品也因此具有了突出的市場適應和競爭力。

  但OEM與真正的定制酒之間,仍有著巨大的差別,其“定制”出發點,更多側重于經銷商對利潤的考慮,以包裝作為“定制”差異化所在,起訂量則動輒萬噸以上,這些都決定了OEM產品與定制酒的本質不同。

  因此,隨著時間推移,OEM的弊端逐漸顯現,一方面是其損害主品牌價值;另一方面是無法滿足消費者高階需求。OEM酒的黃金時代漸次落幕。

  隨后,定制酒進入“特供”時代。在2004至2012年的白酒市場黃金期,市場上充斥著各種特供產品,即便是專業人士和廠家人員,有時也摸不清這些產品的來龍去脈,消費者對其價格中的“泡沫”,更是無從知曉。

  物極必反,隨著“畸形”的酒類定制在市場愈演愈烈、亂象叢生,國家對其治理力度不斷加大,加上人們理性化、品牌化消費意識增強,特供亂象漸漸散去。

  2012年末,中國白酒業進入深度調整期,量價齊跌,廠商們不得不深思調整之策,尋求價值創新和服務升級之道,超越產品、打通需求的“定制酒”與“定制模式”逐漸浮出水面。

  比如針對特定消費群體的封壇定制酒,針對特定消費場景的婚宴、祝壽等定制酒,不僅緩解了酒企的經營壓力,對消費者來說,既獲得了真正高品質的酒,也彰顯了自己的品位和地位。

  真正意義上的定制酒是個性化需求的產物,是以消費者為導向,對白酒消費的進一步細分。酒企們這次“超越產品、打通需求”的做法,總算找對了定制酒的發展方向。

  日月酒窖:小批量用酒定制專家

  但定制酒始終只是酒企的非主流業務。相對于酒企的大單品而言,無論是企業機構定制,還是個人定制,數量都是較少的,而定制酒需要柔性化生產,邊際成本很高,酒企的規模優勢很難發揮出來。

  這便給了以日月酒窖為代表的定制酒服務商們機會。

  正如《糖煙酒周刊》首席產業研究專家王傳才,在本屆文化節的主題演講中所說,目前白酒市場越來越呈現出“寡頭化”特征,市場留給后來者商業機會越來越少,某種意義上,中國白酒市場格局已經確定。

  但同時他也注意到,一股新生的力量正在中國白酒行業蓬勃興起。比如基于消費者細分的新興品牌江小白,基于電子商務渠道的品牌喬治巴頓,基于商業模式創新的品牌日月酒窖等,儼然已形成“新世界中國白酒”,未來商業想象空間巨大。

  他預測,“新世界中國白酒”市場規模應該在1000億元左右,其成長性將明顯好于“結構化/全國化/大單品/標準制式”發展的“舊世界中國白酒”。

  以日月酒窖為例,其定位小批量用酒定制專家,提出“讓好酒回歸真誠”“只需1/3價錢喝好酒”,同時采用“共享經濟”模式,極大降低了投資人經營風險,滿足了消費者少花錢喝好酒需求,成為酒業新零售創新的又一成功案。

  過度包裝、多級分銷、層層加價等一直是酒行業的頑疾,消費者很難買到高性價比的酒。正是瞄準這一痛點,日月酒窖從原酒直供和共享角度創新,進行破局。

  日月酒窖的每一滴酒都來自香型原產地的核心產區,與龍頭原酒廠深度戰略合作,采用“大師窖選、一站直供”的扁平化方式,從源頭保證品質。通過縮短銷售渠道,簡化包裝,實現消費者“1/3價錢喝好酒”。

  本次文化節,貴州酒中酒集團、金盆地釀酒集團、山西杏花村東杏酒業集團正式與日月酒窖簽訂了戰路合作協議,對其進行原酒直供。

  在經營方式上,日月酒窖借鑒“共享經濟”,在中國酒業創新推出“共享酒窖”模式。

  具體而言,日月酒窖設有股東合伙人、事業合伙人、會員合伙人三個層級。股東合伙人負責整合資源、共建平臺;事業合伙人負責分攤費用、共享平臺;會員合伙人則可零成本參與平臺。

  該模式實現了“資源、商機、平臺”三大共享。通過共享資本、人脈、智慧、場景、后臺、服務等資源,讓合伙人規避風險、共享機會、共同發展。

  如果說原酒直供+共享,讓日月酒窖具備新零售創新基因。而小批量用酒定制專家,則是日月酒窖為自己劃定的細分賽道。

  日月酒窖定位小批量用酒定制專家,具體涵義為:一,用戶自主選擇。消費者可自由品嘗、個性選購、根據自己的需求進行選擇,滿足其所有個性化需求;二、專業定制。根據消費者的選擇進行專業化定制、在訂單提取、產品設計、制作細節、物流配送等方面提供專業化的服務,為消費者做一款屬于自己的專享酒;三,定制門檻低,甚至一箱起訂,最大程度方便消費者。

  日月酒窖的這種新型模式已經展現出強大的生命力,據日月酒窖創始人、公司董事長賀保舉在文化節現場介紹,自2018年8月18日第一家店開業以來,過去的398天,日月酒窖已在全國11個省的49座城市開出了58家店,為2554家企業、4666個人定制專屬用酒,累計銷售50萬瓶定制酒、2290壇封壇酒。

  讓定制酒流行起來

  其實,“定制”早已滲透到各行各業,有數據預測,私人訂制旅游行業將達到萬億體量,私人訂制服裝行業規模到2020年也將超過2000億元。

  那么,如何才能讓定制酒也流行起來呢?作為明確將“小批量用酒定制專家”作為自身定位的日月酒窖,正嘗試著做出各種努力。

  此次919定制酒文化節就是重要的一項。據賀保舉介紹,除了堅定不移地做好產品和服務外,每年的9月19日,日月酒窖都將舉辦919定制酒文化節,并爭取讓更多的業內人士、專家學者、新聞媒體乃至同行都參與進來,共同探討定制酒的發展,只有共同把蛋糕做大,定制酒才有可能流行起來。

  此外,就是堅持發布《中國定制酒白皮書》。

  日月酒窖聯合創始人、營銷專家苗國軍表示,發布《中國定制酒白皮書》不但可以彰顯日月酒窖作為行業引領者的責任,同時,還可以借助研究機構的專業力量深度觀察、探討、總結定制酒的發展,進而用更科學、專業的做法推動定制酒流行起來。

  比如對于日月酒窖提出的“輕包裝、重品質”理念,在鄭州輕工業大學視覺傳達系主任郭新生看來,輕包裝并不代表不注重設計,恰恰體現出設計的重要性。輕包裝是一種定向設計,精準設計,是在滿足消費者最基本需求的原則下的少量化設計,做到最低限度的使用材料,這種理念與現代包裝設計不謀而和,對良性的市場運營有著積極的作用。

  而為了推動定制酒包裝設計的專業化,此次文化節上,日月酒窖聯合大河美術社、鄭州輕工業大學、湖南工業大學、湖北美術學院、西亞斯學院,專門啟動了中國定制酒瓶標設計大賽。

  日月酒窖的努力也得到了原酒直供合作方的支持和肯定。

  酒中酒集團董事長曹本強在發言時表示,傳統的白酒銷售模式越來越難,日月酒窖從廠家直供消費者的做法是個很好的創新,酒中酒一定會提供最好品質的酒,全力支持日月酒窖的發展。

  上合大勢,下合民心,模式好,需求旺,自己努力,廠家支持,未來,日月酒窖或真能讓定制酒流行起來!

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